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如何以5美元的价格打造DIY烟民

我在户外享受的众多爱好之一是抽烟。   我碰巧有烹饪背景,但也喜欢打猎,钓鱼和诱捕。多年来,我拥有几种不同类型的吸烟者。在任何一年的过程中,我可能都抽了超过50磅的肉。 

我觉得这很放松,它使您的饭菜变得不可思议。 买烟民 可能很贵。但是,有几种方法可以 建立自己的吸烟者

对于这篇文章,我在后院建了一个烟民,花了我大约 5美元的耗材.  我会警告您,这并不漂亮,但是可以很好地完成工作。  我用DIY烟民抽了一块鹿肉烤,任何人都可以做。 

户外花园和后院的装饰产品

您可以使用几种不同的设计。您可以吸烟几乎任何类型的鱼,肉,家禽或奶酪。  您甚至可以抽烟或通心粉和奶酪等蔬菜。

无论你’在后院或野营中重新构造吸烟者,我将介绍如何构造它,并使用几种不同的方法来吸烟,以供您和您的家人享用。 

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为什么要抽肉?

我认为我们大多数烧烤食物都很好的人都可以同意吸烟可以使它们的味道更好。  在给他们同时煮肉的同时,还赋予了他们更丰富的风味。  很难制胜的烟熏牛s或大块的高达干酪。  我大概每周至少抽整个鲑鱼片。 

除了增加风味和烹饪肉类之外,吸烟食品还可以完成其他事情。

历史上,人们开始抽烟 吸收水分并保存肉.  很多 生涩的 你吃过的可能是烟熏的。 

抽烟可以完成两件事,有助于保存肉类以备日后食用。  它使肉类脱水,并杀死肉类表面的细菌。  如果以特殊方式完成此过程,则烟熏和干肉(例如生涩的肉)可以持续数月而不会变质。  如果您在旷野花费大量时间而不使用制冷,这将特别有用。 

但是,吸烟和 保存食物 不太一样。要吸烟以立即食用,您需要煮得更快更热。  这样可以将水分保持在内部,因此保持柔软嫩滑。  为了保存肉,您需要在低温下将其干燥以缓慢消除水分。 

我将在本文中介绍这两个过程。

建立便宜的烟熏火三脚架

吸烟过程

抽烟的过程有些简单,但并不总是那么容易。您只需要几个不同的要素就可以成功。  您将需要产生烟雾的稳定热源,例如被烧成煤炭的篝火或添加木块或木片的木炭床。 

您需要一个封闭的空间来容纳烟气,以使其渗透到肉的表面。 您需要一种将肉类悬浮在围栏内但在热源上方的方法。  最后,您需要氧气来保持火势阴燃。  如果您具有这四个要素,则可以对其进行调整以产生所需的结果。

商店实际准备者

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筑火

有两种创建热源的主要方法。  如果您在家中可以使用木炭和木块或木片,那是您最快,最简单的选择。  我喜欢用 块状木炭 不添加打火机油。  这样可以确保淡味液体的味道不会渗入肉中。 

至于木块的类型,取决于肉的类型。  我喜欢豆科灌木丛或山核桃鱼。  我喜欢苹果或樱桃来做猪肉或家禽。  我喜欢用橡木做牛肉。  用于产生烟雾的木材类型会影响成品的味道。

如果您有木炭,请从烟囱中开始。如果没有,您可以将其堆积成一堆,并在底部照亮。  我喜欢用报纸点亮。  同时,我在桶里装满水以浸泡木片或木块。  然后,您希望煤燃烧到被白灰覆盖的程度。

如果使用烟囱,则可以将其倾倒在地面上,然后将煤均匀地摊开。   如果您堆积了一个桩,此时您将需要将其击倒。然后,您可以将浸泡过的木块或木片放在煤上。  您应该开始看到白烟从一堆煤中倾泻而出。

如果您在旷野中没有木炭,则可以使用木柴。重要的是您不想使用火焰。  火焰太难控制热量了。  诸如风和湿度之类的因素会极大地影响温度。  您想让木材燃烧成煤,然后在煤上建造结构。 

我喜欢有两个单独的着火点。  一种是用于实际的吸烟过程,另一种是用于将木材燃烧成煤,然后将其移至另一个位置。  柴火中通常有足够的水分以吸收大量烟气,但是如果需要,您也可以浸泡几片以放在煤上。  您仍然希望找到干净的木材并注意其类型,因为它会影响风味。

DIY吸烟者包括在我们的 58有用的居家技巧 文章。检查一下,那里有一些很棒的技能!

准备肉

为了获得正确的结果,您将需要调整切肉的方式以及调味的方式。  如果您当天准备将其烹饪,我喜欢将切块保持浓密。这将有助于保持肉中的水分。  唯一的例外是家禽,因为它需要一直煮。 

然后,您需要积极调味肉。  任何磨擦或调味料的味道都将主要留在肉的外层。  

  • 对于 牛肉和鱼,我喜欢只用盐和胡椒粉。 
  • 对于 家禽,我将辣椒粉加入其中。 
  • 对于 猪肉,我喜欢添加一些红糖,小茴香和辣椒。

5美元的吸烟者煮熟的肉

使生涩

如果要使产品更像生涩的产品,则需要进行一些更改。  你想切肉 细细地划过谷物.  尽管您正在消除水分,但这仍使它柔嫩。 

如果你有一个 切肉机,您可以通过在切肉之前将肉部分冷冻来获得更薄的肉条。  无论如何,您的肉条应为¼英寸或更小。 

这么薄的肉,就不必太调味。  我对每种肉使用相同的调味料,但我真的不喜欢使用糖。抽烟时,糖可能有点不可预测。 

如果您想要甜味,则需要制作一个 腌一些蜂蜜 在它或类似的东西。  腌泡汁使糖由于添加水分而燃烧的可能性大大降低。

你也可以 在脱水机中生涩!

建立结构

我总是喜欢用三脚架开始自制吸烟者的结构。  只需将三个杆绑在一起,每个杆长约五英尺。  将它们隔开,以便它们稳定,您可以在它们上加上一些重量。  然后,您可以将肉悬在框架上。  您可以将绳索穿过肉块并将其挂在框架上。  您也可以在三脚架内部建立一个烧烤架或网状系统,以放置肉类。 

肉的高度很重要.  你可以用烤箱 温度计 测试各种高度。  您也可以只用一只手。  选择一个点,然后将手握在煤掌上方。 

  • 如果您只能在那儿握住手 几秒钟,是中高温。 
  • 如果你能在那里拿 三到五秒,是中火,非常适合抽烟一两个小时。 
  • 六七秒 中等偏低的热量,适合长时间吸烟和低度吸烟。
  • 十秒以上 热量低,有利于生涩。 

请记住,生涩可能需要一整天甚至几天的时间。  准备好大量煤,并定期检查温度。在这个例子中,我只是从一条绳索上挂了一个鹿肉烤,然后用中火煮熟。

封闭5美元的吸烟者

最后一步是 封闭结构.  如果您有旧垃圾桶,请清理干净并在顶部切一个孔,在底部切几个孔。  然后将其放在三脚架上方。  您可能需要将其设置在岩石或砖块上,以防止其融化。  您可以用毯子或小篷布包裹三脚架。 

您甚至可以像在本示例中一样将其包裹在保鲜膜或铝箔中。  它不是很漂亮,但是可以完成工作。您会注意到,底部有空气进入的空间,顶部有热量散逸的空间。  只要您做这些事情并且不破坏外壳,就可以完成工作。

要煮肉,只需定期检查即可。  我喜欢使用肉类温度计,尤其是切肉较厚的情况。 

总是让肉 休息15至30分钟 在切入之前。  这将确保它保持多汁。  如果生涩,请冷却后将其保存在阴凉干燥处的密闭容器中。  如果生涩的东西在弯曲时折断,但不能折成两半,则可以完成干燥。

当你’重新回到吸烟者小径,查看更多 户外烹饪用品!

无论您如何吸烟或在何处吸烟,您都可以从中获得很多乐趣并制作美味的食物。  请记住,该过程需要一些练习。  尝试不同的调味料,不同的木材类型和不同的温度。  不要害怕尝试以前从未吸烟过的新肉块。  如果您有耐心,那么您会发现一种可以持续一生的爱好。

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