食谱: 乳发酵西葫芦黄瓜味


这是用尽花园中所有西葫芦和黄瓜的好方法。墨西哥胡椒胡椒和大蒜给人带来一点点美味,而姜黄则给人以淡淡的金色调,以平衡所有绿色。 用黄色的西葫芦代替西葫芦,以获得美丽的色彩对比。或者,如果您的花园中只有一种蔬菜,而另一种则没有,请全部使用西葫芦或所有黄瓜。

配料:

  • 1-3 / 4杯切碎的西葫芦
  • 1-3 / 4杯黄瓜丝
  • 1墨西哥胡椒碎
  • 1小洋葱,切成丁
  • 1个中等大小的番茄,切成丁
  • 1/2茶匙黄姜粉
  • 2瓣蒜末
  • 1至2汤匙。海盐,调味

说明:

  1. 在一个中等大小的碗里 结合 所有成分。 搅拌 很好地结合在一起,并以1汤匙调味。盐。 品尝并添加 如果需要,可以加更多盐。混合物应具有咸味的味道。
  2. 转让 将其调味至一个夸脱罐或两个品脱罐,将残留在碗底部的所有液体倒在蔬菜上。保留1-1 / 2英寸的顶空。
  3. 收拾蔬菜 让盐水超过蔬菜水平。如果没有足够的盐水覆盖蔬菜至少1英寸,则添加适量的水即可。
  4. 如果使用的话,带盖,环和气密罐。允许 在室温下发酵3至7天, 或更长的时间,取决于您喜欢它的浓烈程度。
  5. 如果您不使用气闸, 在最初的发酵​​过程中,每天都要小心地搅拌罐子。
  6. 3至7天后品尝美味。如果您愿意,可以 转让 冷藏。

乍看上去